(Masakan) Rajungan Edition

Rajungan Bakar Bumbu Kari


Bahan-bahan:
2 sendok makan minyak
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang merah, iris halus
1 batang sere, memarkan
1 blok kaldu instan
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh bumbu kari
1 sendok teh gula pasir
50 cc santan
300 gram rajungan, digeprak

Cara membuat:
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, bawang merah, dan sere, tumis hingga harum.
Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula, dan santan, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang, angkat, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.


Rajungan Goreng Pedas

Bahan-bahan:
10 ekor rajungan, belah jadi 2
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe, cincang
2 cm kunyit, cincang
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis
1 butir telur, kocok

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.
Campur rajungan dengan bumbu yang telah dihaluskan, air jeruk nipis, dan telur, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap.
Goreng dalam minyak yang sedang panasnya hingga matang dan berwarna kecoklatan.

KARI RAJUNGAN

Bahan:
5 ekor rajungan
1 liter air
800 ml santan (kekentalan sesuai slera ajah) >> kalo suka banyak kuah bisa ditambah sendiri
Garam & gula pasir secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
5 tangkai daun bawang, potong2 2cm
Rempah:
1 batang serai, geprak
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (diameter 3 cm), geprak
6 cm kayu manis
5 butir cengkeh sangrai
Bumbu halus:
2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/3 sdt jintan sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
Pelengkap:
Nasi hangat, krupuk, sambal dan irisan jeruk nipis ato limau
Cara:
Didihkan air, masukin rajungan yang udah dibersihkan. Didihkan kembali 5 menit, tiriskan & buang airnya. >> Cara lain, bisa dikukus 10 menit.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan rempah2 sampe wangiii... dan pekat.
Satukan santan, rajungan, garam, gula dan bumbu tumis, rebus dengan api kecil sampe mendidih sambil sering diaduk biar ngga pecah.
Didihkan lembut selama 15 menit ato sampe meresap, taburi daun bawang, aduk bentar lalu matikan api.
Sajikan hangat dengan pelengkap.
Tips:
Dimasak minimal 8 jam sebelum disajikan. Kalo disajikan malam brarti masaknya pagi, kalo disajikan pagi maka dimasak semalamnya, gak lupa dipanasin dulu sebelum disajikan.